Livsmedelssystem
Matproduktionen och matförsörjningen är viktiga för vår hälsa och att samhället ska fungera, även vid kriser. Hur vi producerar, distribuerar och säljer mat påverkar både hälsa, miljön och klimatet. Här beskriver vi hur Sveriges livsmedelssystem fungerar.
Alla är en del av livsmedelssystemet
För att förse hela befolkningen med mat krävs ett komplext system och samspel mellan många olika aktörer samhället. Ett livsmedelssystem omfattar allt som rör produktion, bearbetning, distribution, tillagning och konsumtion av livsmedel. Det omfattar också konsekvenser för hälsa, miljö och klimat (se figur 1).
Figur 1. Förenklad bild av livsmedelssystemet: Faktorer som påverkar produktion och konsumtion av mat. Återgiven med tillstånd av FAO.
Figur 1 visar att det vi konsumenter äter i stor utsträckning påverkas av faktorer i vår matmiljö, till exempel utbud, tillgänglighet, prissättning och marknadsföring. Matmiljön påverkas av vad som görs i och kommer från livsmedelskedjan – från livsmedelsproduktion till handel. Figuren visar också att konsumenter genom sitt agerande kan påverka både matmiljön och livsmedelskedjan. Det finns många olika drivkrafter såsom politik, ekonomi, kultur, socio-ekonomi och sociala normer, som påverkar både livsmedelskedjan, matmiljön och oss som konsumenter.
Samverkan för ett hållbart livsmedelssystem
Sveriges livsmedelssystem är omfattande och involverar många aktörer – politiker, myndigheter, livsmedelsföretag, kommuner och konsumenter med flera. För att främja en hälsosam och miljömässigt hållbar matkonsumtion krävs bred samverkan mellan alla berörda aktörer.
Folkhälsomyndigheten samverkar med andra myndigheter, forskare och internationella aktörer och har regelbundna dialoger med privata aktörer och civilsamhälle. Myndigheten tar fram olika underlag som andra aktörer kan använda i arbetet för ett hållbart livsmedelssystem.