Clostridium botulinum är en bakterie som växer i syrefria miljöer och som bildar motståndskraftiga sporer som överlever tillagning. När bakterien tillväxer bildar den ett toxin (bakteriegift) som blockerar nervimpulserna till tvärstrimmig muskulatur och ger förlamningar i bland annat andningsmuskulaturen. Botulism är således inte en infektion utan en förgiftning.
Sjukdomen finns över hela världen men är numera sällsynt i Sverige. Sedan slutet av 60-talet har det anmälts 25 fall av botulism i Sverige. Sjukdomen smittar inte från person till person.
Utfall
Under 2016 anmäldes ett fall av livsmedelsbotulism i Sverige. Den troliga smittkällan var leverpastej importerad från Ungern.
Läs mer
Sjukdomsinformation om botulism
ECDC: Sjukdomsinformation om botulism